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Receita de Taça de creme com bananas carameladas

cremebanana

Ingredientes

  • Para o creme
  • 3 colheres (sopa) de maisena
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 litro de leite
  • 1 ovo
  • 6 gemas
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 80 g de manteiga
  • 1½ colher (chá) de essência de baunilha
  • Para a banana
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • 4 bananas (nanica ou prata) descascadas e cortadas em fatias na diagonal

Modo de Preparo

Para o creme : dissolva a maisena e a farinha de trigo em 200 ml de leite e em seguida acrescente o ovo, as gemas e o açúcar. Coloque em uma panela, de preferência de fundo grosso e despeje o leite restante. Leve ao fogo moderado, mexendo sem parar, até engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Coloque na batedeira e deixe bater em velocidade baixa com a pá apenas para esfriar. Passe por uma peneira fina e coloque em uma tigela. Cubra a superfície com filme plástico para não formar película. Tampe e guarde na geladeira (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
Para a banana : em uma panela, leve o açúcar ao fogo, mexendo sempre por 5 minutos ou até caramelar. Derrame a água aos poucos pela parede interna da panela e mexa até dissolver o caramelo. Deixe ferver por mais 5 minutos até engrossar um pouco. Junte a banana e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, sem mexer para não desmanchar a fruta. Retire do fogo e reserve. Distribua o creme em taças individuais e na hora de servir, derrame colheradas da banana com o caramelo.

Receita de Estrelas de canela

estrelas

Ingredientes:

  • 250g de açúcar em pó
  • 3 claras de ovo (tamanho M)
  • 500g de amêndoas moídas com pele
  • 1 pacote de açúcar de baunilha
  • 3 colheres de chá de canela
  • algumas gotas de essência de amêndoa amarga
  • açúcar em pó para envolver os cortadores em estrela
  • papel manteiga

Modo de Preparo:

Peneire o açúcar em pó através de um passador fino. Bata as claras de ovos em castelo e vá adicionando o açúcar em pó à colherada, batendo sempre. (as claras devem de ser batidas bem firmes.)

Reserve 5 colheres de sopa (cerca de 130g do batido de claras) para pincelar as estrelas.

Misture as amêndoas, açúcar de baunilha, canela e aroma de amêndoa amarga no restante batido de claras e mexa. Estique a massa com 0,5 cm de espessura em uma superfície polvilhada com amêndoas moídas. (mergulhe os cortadores em forma de estrela em açúcar em pó para que a massa não cole nos cortadores).

Corte da massa estrelas grandes de tamanhos diferentes e coloque as estrelas cuidadosamente em 2 tabuleiros forrados com papel manteiga. (pode amassar as sobras de massa cortando mais estrelas).

Pincele fortemente as estrelas com o batido de claras que reservou e leve os tabuleiros 1 após outro ao forno pré-aquecido a 150 ° C e coza por 18-20 min. cada.

Retire as estrelas do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.

Receita de Sanduíche de biscoito com sorvete e calda de chocolate

cookie

Ingredientes

16 biscoitos tipo cookies de chocolate

1 pote de sorvete de creme ou de baunilha

Calda

100 ml de creme de leite fresco

150 g de chocolate meio amargo picado

25 g de manteiga

2 colheres (sopa) de karo

Modo de Preparo

Deixe o sorvete fora do freezer por uns 10 minutos ou até que fique maleável. Coloque meia bola de
sorvete entre dois biscoitos, aperte ligeiramente e coloque em um prato no freezer. Repita a operação com os biscoitos restantes. Enquanto os sanduíches gelam, prepare a calda: em uma panela, aqueça o creme de leite até começar a ferver. Retire do fogo e junte o chocolate, a manteiga e o karo. Misture bem e leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre com uma colher de pau até a mistura começar a engrossar.
Retire do fogo e reserve. Sirva as cookies geladas com um pouco de calda de chocolate.

Receita de Bolo de Banana (com farinha de mandioca)

bolobanana

Ingredientes:

Massa:

  • 04 bananas nanicas médias (maduras)
  • 03 ovos
  • 02 xícaras (chá) de açúcar
  • 01 xícara (chá) de óleo de soja (250 ml)
  • 02 e ½ xícaras de farinha de mandioca (fina)
  • 01 e ½ colher (sopa) de fermento em pó
  • 01 colher de sobremesa de canela

Para polvilhar:

  • 01 colher (sopa) de canela
  • 02 e ½ colheres de açúcar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo por 10 minutos (aproximadamente).
Unte uma forma média.
Numa tigela, peneire a farinha de mandioca e o açúcar, junte o fermento e a colher (sobremesa) de canela, misture bem.
Despeje a mistura no liquidificador e mexa até obter uma massa homogênea, despeje na fôrma untada, misture as duas colheres (sopa) de açúcar com a colher (sopa) de canela e polvilhe sobre a massa.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos em temperatura mínima.
Retire, corte em quadradinhos e sirva com café com leite e uma pitada de canela.

Receita de Suflê de mandioquinha com presunto desfiado

souflemand

Ingredientes

  • 700 g de mandioquinha
  • 100 g de presunto cozido fatiado fino rasgado com as mãos
  • Para o creme branco
  • 1½  xícara (chá) de leite (360 ml)
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • 1 gema batida para pincelar

Modo de Preparo

Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água até ficar bem macia. Enquanto isto, prepare o creme: em uma panela, misture a farinha com a manteiga e leve ao fogo, mexendo até começar a dourar. Retire do fogo e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arames para não empelotar. Junte a gema e cozinhe, mexendo até engrossar ligeiramente. Acrescente o queijo ralado e tempere com sal. Escorra a mandioquinha e amasse com um garfo até obter um purê. Misture ao creme branco e reserve. Bata as claras em neve e misture ao creme de mandioquinha. Espalhe uma parte do creme em 4 forminhas refratárias, próprias para suflê, de 10 cm de diâmetro e distribua o presunto por cima. Cubra com a massa restante, pincele a superfície com gema e leve para assar por 20 minutos ou até dourar. Retire do fogo e sirva em seguida.

Receita de Pudim de frutas vermelhas

pudimfrutas

Ingredientes

  • 1 kg de frutas vermelhas mistas, congeladas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de licor de framboesa (opcional)
  • 14 fatias de pão de forma, sem casca
  • Amoras e folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela, misture as frutas ainda congeladas com o açúcar e o limão. Leve ao fogo moderado, até levantar fervura. Misture delicadamente para não amassar as frutas e cozinhe por 5 a 10 minutos depois que ferver, até que a calda engrosse ligeiramente. Retire do fogo e deixe amornar.
Forre o fundo e as laterais de uma forma alta, de 18 cm de aproximadamente, sem furo no meio, com as fatias de pão (se precisar, corte o pão para encaixar na forma). Preencha a metade da forma com o recheio de frutas morno e cubra com uma única camada de pão. Cubra com o restante das frutas e despeje o líquido que sobrou.  Cubra a superfície do pudim com pão e coloque um prato que encaixe dentro da forma e aperte ligeiramente. Leve para gelar (com o prato) por pelo menos 8 horas. Desenforme o pudim e decore com a amora e a hortelã.​

Receita de Cachorro-quente de forno

hotdog

Ingredientes

Massa
. 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)
. ½ colher (sopa) de açúcar
. ¾ de xícara (chá) de leite
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 ovos
. 1 colher (chá) de sal
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de óleo
Recheio
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. ½ xícara (chá) de pimentão verde em tirinhas finas
. 3 tomates sem sementes picados
. 500 g de salsichas em rodelas
. ½ xícara (chá) de água
. 10 azeitonas verdes em rodelas
. 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
. ½ colher (chá) de orégano
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Massa
Em uma tigela, misture bem o fermento com o açúcar. Junte o leite, a margarina, os ovos, o sal e misture mais. Acrescente a farinha aos poucos. Sove até a massa soltar das mãos. Cubra e deixe dobrar de volume.
Recheio
Aqueça o óleo e junte a cebola, o pimentão e o tomate. Refogue. Ponha a salsicha e a água e cozinhe até secar um pouco. Adicione a azeitona e a cebolinha e deixe esfriar.
Montagem
Unte uma assadeira média e forre com metade da massa. Espalhe o recheio frio e cubra com a massa restante, aberta com um rolo. Feche bem as laterais, pincele com a gema misturada com o óleo e deixe crescer por 30 minutos. Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média, por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno e espere amornar. Desenforme.

Receita de Docinho de uva

doceuva

Ingredientes

.20 uvas sem sementes
.1 lata de leite condensado
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1/2 xícara (chá) de nozes moídas
.Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de preparo

Lave bem as uvas e seque-as. Em uma panela, cozinhe o leite condensado e a manteiga em fogo baixo, sem parar de mexer, até a mistura se soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e misture as nozes. Despeje a massa em um refratário e deixe esfriar.  Com as mãos untadas, modele 20 bolinhas, ponha uma uva dentro de cada uma e passe no açúcar. Se preferir substitua a uva por morang

Receita de Musse de maçã com chocolate branco

mussem

Ingredientes:

. 6 maçãs grandes sem casca e cortada em cubos
. Suco de meio limão
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 1/4  de xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
. 1 caixa de creme de leite
. 2 claras batidas em neve

Cobertura:
. 300g de chocolate branco picado
. 1 caixa de creme de leite
. 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de preparo:

Em uma panela, misture a maçã, o suco de limão a água e o açúcar. Tampe a panela, e no fogo brando deixe cozinhar até a maçã ficar bem macia. Deixe esfriar. No liquidificador, bata a maçã com a gelatina preparada de acordo com as instruções da embalagem. Transfira para uma tigela, misture delicadamente o creme de leite e as claras em neve. Distribua até metade de taças individuais ou coloque em um refratário. Leve à geladeira até firmar.

Cobertura: Em uma tigela, coloque o chocolate, o creme de leite e a canela. Leve ao banho maria, mexendo sem parar até o chocolate derreter e todos os ingredientes se integrarem, formando um creme. Deixe esfriar e complete as taças ou o refratário com a cobertura. Volte a geladeira até firmar. Sirva bem gelado.

Receita de Manteiga de amendoim

peanutbutter

Ingredientes:

  • ½ kg de amendoim sem casca e sem pele torrado
  • 1 ½ xícaras de chá de açúcar
  • Óleo de amendoim ou vegetal
  • 1 colher de chá rasa de sal

Modo de Preparo:

  • Coloque os amendoins em um processador de alimentos ou liquidificador e triture até tudo virar um farelo bem homogêneo
  • Destampe e mexa com uma colher de vez em quando para nenhum amendoim ficar inteiro
  • Acrescente o sal, metade do açúcar e 3 colheres de sopa de óleo
  • Misture com a colher e ligue o liquidificador novamente, sem tampa
  • Adicione o restante do amendoim com a colher em direção à lâmina, preenchendo o redemoinho que se abre
  • Acrescente o restante do açúcar, misture com a colher e observe bem a consistência
  • Você precisará acrescentar óleo o suficiente para que o liquidificador consiga movimentar toda a mistura, lentamente
  • Acrescente o óleo aos pouquinhos, para não ficar muito oleoso
  • Prove para ver se o açúcar está a seu gosto e acrescente mais se for o caso
  • Coloque em um vidro ou pote com tampa e deixe descansar na geladeira por 24 horas antes de consumir para apurar o sabor.